周恩來(lái)除夕吃大包子加小米稀飯

領(lǐng)袖們的春節(jié)，大多忙于國(guó)家大事；可與此同時(shí)，他們也同普通人一樣，期盼著與家人團(tuán)聚，吃頓熱乎的年夜飯。

老一輩領(lǐng)袖們年夜飯里的許多佳話、軼聞，至今還為人們津津樂(lè)道。

毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來(lái)

毛澤東的年夜飯比較簡(jiǎn)單。中南海廚師康輝說(shuō)：“無(wú)論是元旦還是春節(jié)，毛主席的家宴總是3葷2素1湯，鮑參翅肚是沒(méi)有的，他也不愛吃。他一般說(shuō)，一頓飯有個(gè)肉菜，有個(gè)蔬菜，夠了�！�

康輝只在毛澤東家過(guò)了一次春節(jié)。他說(shuō)，毛澤東家和平常人家里一樣，年夜飯也包餃子，只比平時(shí)多幾個(gè)葷菜，孩子們過(guò)來(lái)一起吃一頓。在他印象中，毛澤東有忌口，不吃醬油，原因是“他小時(shí)候在醬油作坊看到過(guò)死老鼠”。他不愛吃牛羊肉，不吃雞。

有一回康輝炒了一個(gè)花刀豬肚頭，又脆又嫩，毛澤東吃完說(shuō)：“不要讓師傅費(fèi)手弄什么刀功啊，有時(shí)間不如多看看書。一看雕得跟花兒似的，就知道很費(fèi)事�！�

對(duì)毛澤東年夜飯有更多記憶的是廚師程汝明，他在毛澤東身邊干了22年。

某一年除夕，程汝明做了不放醬油的紅燒肉、臘肉、苦瓜、辣椒圈、魚頭豆腐、鹽水雞、扒雙菜和一小盆三鮮餡餃子，加上中午的剩菜，就是當(dāng)天的年夜飯。

關(guān)于年夜飯，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一個(gè)羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來(lái)。

周恩來(lái)除夕吃大包子加小米稀飯

在周恩來(lái)身邊做菜多年的老廚師王詩(shī)書、桂煥云回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結(jié)、紅燒獅子頭等。每逢過(guò)年，周恩來(lái)和鄧穎超必要請(qǐng)工作人員一道吃頓“團(tuán)圓飯”。周恩來(lái)和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。

周恩來(lái)和家人一起過(guò)年的機(jī)會(huì)并不多。周恩來(lái)的侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過(guò)了一次除夕，真實(shí)記錄了周恩來(lái)吃年夜飯的情況。

那天，周恩來(lái)把在京的親屬、工作人員都請(qǐng)到西花廳，足足擺了3大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯。宴會(huì)主持人鄧穎超意味深長(zhǎng)地說(shuō)：“為什么今天請(qǐng)大家吃小米稀飯呢？因?yàn)橹袊?guó)革命是小米加步槍打出來(lái)的；為什么吃包子呢？因?yàn)橹袊?guó)共產(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻三座大山，建立新中國(guó)，人民生活有了改善，所以今天能吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”

大年初一中午吃飯時(shí)，工作人員端上桌的是一碟窩窩頭，共4個(gè)，都是玉米面做的。做法也和普通老百姓家一樣：圓圓的好似一座小山頭，底部有一個(gè)圓圓的孔洞，只是個(gè)頭比民間的要小一點(diǎn)。周保章感到奇怪：“大新年的，不包餃子卻吃窩窩頭？”鄧穎超說(shuō)：“這是我和你伯伯吃的，你是客人，請(qǐng)吃客飯�！彼�隨即用手一指，“去盛大米飯吃吧�！敝鼙Ｕ履穷D飯?jiān)趺匆矝](méi)吃好，每一口米飯都感覺(jué)難以下咽。

鄧小平親自下廚

1969年，受“文革”沖擊，鄧小平一家被下放到江西省新建縣的原福州軍區(qū)南昌陸軍步兵學(xué)校。在那里，鄧小平度過(guò)了3年多的謫居生活。他的小女兒毛毛后來(lái)談起在江西度過(guò)的第一個(gè)春節(jié)時(shí)，記憶猶新的一個(gè)感受就是“冷”。她在《我的父親鄧小平》一書中回憶道：

沒(méi)有節(jié)日的鞭炮、過(guò)年的喧鬧，我們一家人同樣高高興興地做了頓簡(jiǎn)單的年夜飯，安安靜靜地送走了1969年，迎來(lái)了1970年。

對(duì)鄧小平家的年夜飯印象深刻的還有李井泉之子申在望。1972年，他曾探望鄧小平，并在鄧小平家中度過(guò)了一個(gè)難忘的春節(jié)。

剛到鄧小平家里，鄧小平和卓琳就把家里所有好吃的東西都拿出來(lái)招待孩子們。鄧小平還馬上到廚房生火炒菜，給他們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。

申在望以前根本不知道鄧小平會(huì)炒菜，而且嘗嘗味道，炒得還特別好吃。那天晚上，全家人推遲了吃飯的時(shí)間，因?yàn)猷囆∑綀?jiān)持要多做幾個(gè)菜給孩子們吃。

他蒸了糯米飯，怕孩子們不夠吃，他還拿出個(gè)小臉盆來(lái)蒸飯，分量很多。鄧小平說(shuō)：“你們盡管吃，今天吃不完，明天還可以吃嘛。”鄧小平知道申在望是四川人，愛吃四川菜，還特意炒了放辣椒的回鍋肉，說(shuō)是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。

（綜合《文史參考》《學(xué)習(xí)時(shí)報(bào)》、新華網(wǎng)）