周恩來到仿膳飯莊吃飯為何一再“補(bǔ)錢”？【2】

1973 年8 月，龐長(zhǎng)紅被安排到仿膳飯莊上班，時(shí)任中共北京市委書記的萬里在與龐長(zhǎng)紅談話時(shí)特別強(qiáng)調(diào)：“江青經(jīng)常要去仿膳，一般人應(yīng)付不了她，你要好好答對(duì)。你去了不要怕賠錢，費(fèi)用由我想辦法，但一定不能出事�！�

　　“不能出事”, 這句話讓龐長(zhǎng)紅牢記于心，這樣即使出點(diǎn)事他也會(huì)化險(xiǎn)為夷。“文革”后期的一天，江青到仿膳飯莊宴請(qǐng)美國(guó)客人，那天江青興致很高，談天說地之外，還向美國(guó)人不停地介紹宮廷菜肴。不料當(dāng)一名服務(wù)員端著一盤糖醋魚正走到江青身邊時(shí)，盤子突然“炸”開，連盤帶魚都掉在地上。那位服務(wù)員一時(shí)嚇得面如土色，不知所措。龐長(zhǎng)紅見狀立即上前，向江青和美國(guó)客人道歉，并趕緊打掃干凈，囑咐再上同樣一盤。

　　江青當(dāng)時(shí)一句話沒說, 但臉色陰沉。當(dāng)晚，江青果然找事了，讓中央警衛(wèi)局的一位副局長(zhǎng)追查。她厲聲說：“今天的飯吃得很不舒服，在美國(guó)人面前出這樣的丑，這事一定要查清！”龐長(zhǎng)紅知道是因?yàn)轸~太熱加上盤子太涼才出的事，那位服務(wù)員并沒有什么過錯(cuò)。

　　但如何渡過這道難關(guān)，確實(shí)頗費(fèi)思量。由于他多次接觸過江青，比較了解她喜歡別人吹捧、奉承的特性，所以很快想好了對(duì)策。他對(duì)這位副局長(zhǎng)如此匯報(bào)：“盤子掉在地上，造成很壞影響，我作為飯莊的領(lǐng)導(dǎo)要承擔(dān)責(zé)任，今后我們一定努力提高服務(wù)質(zhì)量。但掉盤子的事確實(shí)不是有意的，那位服務(wù)員政治可靠，平時(shí)一貫表現(xiàn)不錯(cuò)。他那天主要是因?yàn)樘�激�?dòng)了，作為江青同志的老鄉(xiāng)，又是個(gè)新人，他一心只想好好看看江青同志，一不留神才出的事。”江青聽了這番匯報(bào)，只得作罷，一場(chǎng)風(fēng)波被巧妙地化解。

　　1975 年，周總理已經(jīng)重病在身，他在北海養(yǎng)病期間，到仿膳飯莊的機(jī)會(huì)也多了。有一天他漫步來到仿膳飯莊，龐長(zhǎng)紅一見，趕緊上前問候總理。他知道總理愛吃肉末燒餅，就對(duì)總理說：“我們這就給您做您愛吃的肉末燒餅�！蹦穷D飯周總理吃了一盤炒油菜心，一碗蛋黃湯，兩個(gè)肉末燒餅。龐長(zhǎng)紅知道，凡是私事，總理必然是自費(fèi)。等到總理吃完后，他向總理報(bào)賬說：“您這頓飯花了一塊五�！笨墒强偫韰s搖了搖頭說：“不對(duì)吧？木炭費(fèi)算上了嗎？要我看三塊都不止�！笨吹娇偫淼恼J(rèn)真勁兒，龐長(zhǎng)紅只好收了三塊七。不料第二天總理又派人來“補(bǔ)錢”，理由是北海公園當(dāng)時(shí)不開放，沒有游人為我這兩個(gè)燒餅也得專門開火爐，這樣炭火費(fèi)、人工費(fèi)也要算上。最后只好按總理的意思收了5 元錢。

　　仿膳飯莊的牌匾是老舍先生新中國(guó)成立前書寫的，而這塊匾額在“文革”中卻慘遭造反派的毒手，落款“老舍”二字被挖掉，殘缺痕跡訴說著不平。1975 年5 月，周總理來此見到此匾大為吃驚，聽說緣由后，他扼腕嘆息這塊匾額的命運(yùn)，更痛心其作者的不幸：“很可惜，我沒能保護(hù)好他�！�

　　粉碎“四人幫”后，龐長(zhǎng)紅就想著如何恢復(fù)這塊匾額的原貌，以告慰總理。他找到老舍夫人胡絜青先生，商量彌補(bǔ)辦法，老人不顧高齡，翻箱倒柜，幾經(jīng)選擇，終于找出與匾額相稱的“老舍”二字，精心加工補(bǔ)在了空缺處，完成了總理的遺愿。（文章來自《文史博覽》2011年第11期）

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